腊肠制作方法和配方视频(腊肠制作方法和配方)
成熟美
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1、配方:猪腿肉、猪肠、盐、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲、红糖粉、白酒。
2、香肠用猪小肠填充,小肠清洗干净。注意刮干净肠内的油脂。
3、将肉切成大块,取白酒,红糖粉融化,与精盐、草果粉、花椒粉、肉桂粉、丁香粉、肉片混合。
4、给肉盖上一层保鲜膜,放入冰箱腌制一晚。在腌制肉的过程中,时不时的搅拌一下,使之入味,剩下的白酒和红曲米留到第二天。
5、将剩余的白酒煮沸,将红米饭和肉片搅拌均匀。
6、把小肠放入灌肠器的口中,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了。每隔30至40厘米用棉线扎紧肠管,刺破肠管,排出肠管内的空气。晾干后即可食用。
行云流水 2023-12-04 13:07:53
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