松花蛋怎么煮不容易破

松花蛋是许多人都称赞的美味食品，也是我们中国的特色美食。松花蛋是用鸭蛋为原料腌制而成的，吃之前煮熟吃更加健康美味。在煮松花蛋的时候要防止它会爆开，让水分进入到了蛋内味道就会大跌。可以用针先扎个小孔，或者放入凉水中浸泡降压。

煮松花蛋怎么煮不破

1、扎针孔

用一根非常细的针在皮蛋较大的一头扎一个小缝，因为皮蛋较大的一头有一个气室，这样能够保证在煮皮蛋的时候内外气压平衡。

2、浸泡冷水

先将皮蛋在冷水中浸泡半个小时，冷水能够让鸡蛋内的气压降低，然后在开火煮沸，让皮蛋在煮的过程中也有个适应温度、气压改变的过程，关火焖5分钟，这样蛋壳就不会破裂了。

3、中火慢煮

如果直接将皮蛋直接丢入沸水中煮很可能造成皮蛋破裂，因为突然改变温度使内部压强增大，就会裂开。如果煮皮蛋要用中火煮，而煮的时间最好不超过10分钟，这样皮蛋既不会很硬，也不会裂开，还有比较好的营养保留。

4、加醋方法

将朱皮蛋的水中加入一些醋和盐少许，醋可以软化蛋壳，盐能够增大水中压强，这样就可以保护好皮蛋受到更小的内外压强差，大大降低了破裂的可能。

松花蛋怎么煮不粘糊

煮松花蛋可能因为时间不够或者皮蛋一次煮多了，导致有一些松花蛋的淡黄没有完全凝固，或者凝固度不够等原因，我们在切的时候都会造成松花蛋黏糊的情况，可能刀面、砧板上到处都是，也不好看。

1、煮好焖五分钟

松花蛋煮好以后不开盖焖五分钟，可以让温度和气压缓缓进入到皮蛋最里面，预热成熟等。

2、预热刀面

如果有人就是喜欢吃比较软的皮蛋黄，那在切的时候可以先将刀片用开水烫热，然后在切皮蛋就不会存在粘锅的现象啦。

3、用细线切割

用一根细线放在碗口，然后将皮蛋玻壳后在细线上按压下去，这样就让皮蛋分割开啦，非常方便。