鸡蛋是酸性还是碱性
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精选回答
鸡蛋的各成分酸碱不一样,鸡蛋白是碱性食物,鸡蛋清属于碱性食物,鸡蛋黄属于酸性食物。蛋黄属于强酸性食品。
1、酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的,而不是指食物直接测试pH值的分类。即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。诸如:牛,羊、猪、鸡、鸭、鱼肉、谷物等。酸性食品通常指含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类的食品,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质。
2、碱性食品,同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物; 反之,硫、磷较多的即为酸性食物,所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性。
老墙根沙漠之鹰 2023-11-12 14:24:15
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