芝麻酱的做法简单自制 芝麻酱的做法分享
没什么大不了
精选回答
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)。
芝麻先淘洗干净。
放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。
炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。
芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因此油的香味也不同。
绿水悠悠 2024-04-14 12:28:41
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