卤汤少了可以加水吗
北方姑娘
精选回答
卤汤量少的时候,我们不能直接加水,因为这样会导致卤汤变稀,从而使原料难以入味。最好先加水,再按一定比例加入盐、酱油、香辛料等调料。如果长期使用,就要及时补充,这样吃起来才香。
做卤制品,最重要的是味道。所以在制作它们的时候,卤汤和卤汁是必不可少的。只有卤汤的香味浓郁,才会由内而外散发香气,口感更佳。
可以说卤汤是卤制品的灵魂。所以在卤制的时候一定要特别注意,因为无论是对汤料原料的吸收,还是卤制过程中原料的燃烧,都很容易减少卤汤的量。这个时候很多人会选择直接继续出水。其实这是不对的,这样容易导致卤汤变稀,原料难以入味。
我们可以先加水,发现卤出来的汤不够的时候,再按比例加入盐、酱油、香辛料等调料。如果我们要用很多年,那么最好是勤加香料,及时添加,这样香味才会浓郁。
勿忘初心 2023-09-12 17:36:53
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