正宗川菜水煮鱼怎么做
山中老人
精选回答
黑鱼切鱼头,片成鱼片腌制,姜蒜切碎,辣椒切丝,油烧热倒香料小火熬制10分钟,直到出红油,倒入清水烧开,加酒酿,最后捞出香料留原汤,豆芽氽水铺在盘底。水烧开,鱼片少量多次放入,将鱼片铺在汤碗中,放上葱蒜,浇上滚油即可。
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜,属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法,实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。
坐看云起时 2024-08-19 13:15:52
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