怎样烙饼好吃有层松软(怎样烙饼好吃)
终于笑醒
精选回答
1、小贴士1:热汤面和发面,很多人的煎饼很容易烙的时候很软。放在一边会变得特别硬,特别僵硬,咬不动。这是怎么回事?这是因为在和面的时候,你只知道加冷水,却不知道和面需要加的是开水。这一步很重要,这样煎饼才会软糯香甜,而且揉好面团后,再加入一些酵母水,重新揉成一团,让面团静置发酵,这样煎饼吃起来更香更软。
2、技巧二:面团要软,面团可分为软面团和硬面团。如果你想让煎饼味道更好,你需要让它们软硬适中。此外,软面团可能有点难做,因为面团容易粘手,不容易成型。所以揉面的时候可以在手上擦一些干面粉,不要太粘手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉面,这样会特别薄,烤出来的饼也更有型更软。
3、技巧三:醒醒,醒醒,醒醒。不简单,但其实很重要。特别是揉好的面团一定要盖上一层保鲜膜,静置一个小时左右。面团醒发的时间越长,越香越有嚼劲,滚出来的饼层次分明,有嚼劲。而且,面团要等到发酵成蜂窝。
4、技巧四:如果想用油的时候蛋糕又香又脆,可以用猪油来煮,用猪油烤出来的蛋糕会有淡淡的肉香味,而且蛋糕外观层次分明,味道也不错。当然它的油也可以烙印,但是没有猪油那么香那么软,反而会变得特别硬,味道不好。
5、小技巧五:放饼胚之前,我们会把锅烧热,然后倒入少量猪油,用刷子抹均匀,再放入饼胚中烘烤。注意不要用小火烧,以免饼胚烧焦或变干。当煎饼两面都是金棕色的时候,就可以吃了!
冰清一洁 2023-10-09 13:01:42
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