怎么做巧克力蛋糕好吃(怎么做巧克力蛋糕)
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放过自己 2023-12-20 14:36:13
1、1.5公斤鸡蛋、750克糖、750克面粉、50克黄油、少许香草粉、250克糖水、50毫升白兰地、1.5公斤巧克力黄油酱和50克可可粉。
2、鸡蛋洗净去皮,将蛋液放入不锈钢锅中,加入750g糖和少许香草粉,加热后用吊带搅打,温度达到50时撤火,继续搅打至膨松。
3、将可可粉倒入面粉中,倒入蛋糊中拌匀。然后将黄油加热至60左右,慢慢倒入蛋糊中,搅拌均匀,倒入有白纸(4050 cm)的铁烤盘中,摊平后送入180的烤箱,烤30分钟左右,用手感觉有弹性即可。蛋糕从烤箱里拿出来后,扣在一块铺着白纸的木板上。待其冷却后,将粘在蛋糕上的白纸剥掉,用刀从侧面将蛋糕切成上下两片。
4、将150克白砂糖与150毫升水混合,放入锅中煮沸,离火冷却,得到250克糖水,使用时加入50毫升白兰地。
5、制作巧克力黄油酱用黄油800克,白糖400克,水400毫升,可可粉50克。白砂糖加水,放入锅中烧开,关火,放凉。将800克黄油放入盆中,用木制搅拌板搅拌使其膨松,在黄油中加入糖水,边搅拌边搅拌。将糖水全部混合后,将可可粉倒入黄油中,搅拌均匀,得到1.5公斤巧克力黄油酱。
6、在切片蛋糕的底片上,倒一层掺有白兰地的糖水,抹一层巧克力黄油酱,然后将上层蛋糕粘在码上,用手压平。在切片上面浇一层糖水,再铺一层巧克力黄油酱,铺的均匀均匀。把剩下的巧克力黄油酱放在有花嘴的纸卷里,在蛋糕上挤出图案,用刀切成80块。
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