玉米面饼子需要发面吗
精选回答
沧桑过后正年轻 2024-05-12 11:55:14
需要。
首先玉米面用热水烫一下,去掉玉米面的酸味,然后等烫好的玉米面凉过之后加入面粉、白糖、酵母粉和适量温水活成软一点的面团。
最后就是揉搓排气,切成剂子,然后弄成大饼子的形状饼子不要太厚,不然不易熟。锅里放入适量的油,然后放入饼子,开小火,待底部定型后,放入超过饼子三分之一的凉水,如果想要冰花的话可以放入淀粉水,盖上锅盖,等待水分全部吸入饼子内,确保饼子成熟。
玉米面饼子需要发面吗
玉米面饼子家庭一般都会用热水烫面,不需要发面。将玉米面粉放入盆内,将沸水慢慢倒入盆内,边倒边用筷子搅拌,至无干粉,全部成团,凉凉。
将面团揉至光滑。 将面团搓长条,揪成小面剂。反复揉匀面团,搓成条状。用双手将两头搓细,成纺锤状。静置饧发一下。
锅子烧热,倒入少许油,将玉米饼放入,略煎。倒入适量的清水,大约没过饼的一半。大火烧开,等水基本烧干,转小火,慢慢烤出焦黄底即可。
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