荷叶饭怎么做 五彩荷叶饭的做法
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介绍:荷叶饭是广东的特色小吃,用荷叶包裹着蒸出来的米饭粒粒分明,其中透着淡淡的荷叶清香,吃起来十分清爽可口。下面我们就一起来学这道五彩荷叶饭的做法吧。
难度:初级
工具/原料糯米,大米,五花肉,土豆,芋头,胡萝卜,青椒,红椒,黄椒,香葱,生姜,荷叶,八角,花椒,料酒,生抽,香油,盐,糖,色拉油
步骤方法
荷叶饭是广东著名的小吃之一,是将米饭包裹在荷叶中蒸熟而制成。米饭中透着阵阵荷叶的清香,饭粒软润鲜爽,色泽鲜亮,十分美味可口。
1.大米与糯米的比例为1:1。2.洗净后用清水浸泡1个小时,然后用电饭煲煮熟。3.将胡萝卜、土豆、芋头洗净去皮切丁,五花肉洗净切丁后加料酒、生抽、香油拌匀腌制。
4.锅烧热,放多一点的油,油热后下入芋头炸至表面金黄后捞出。5.辣椒洗净去籽切小丁,葱切成葱花。6.将荷叶洗净,放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分。
7.锅烧热,放适量油,下入姜片、花椒和八角煸炒出香味,然后捞出不要。8.下入腌好的五花肉翻炒。9.炒至变色后下入胡萝卜、土豆、芋头翻炒。
10.下入米饭翻炒均匀。11.加生抽、盐和少许糖调味。12.翻炒均匀即可盛出。
13.将拌炒好的米饭放入荷叶中包好。14.放入蒸锅中大火蒸20分钟。15.蒸好后打开荷叶趁热撒入辣椒丁和香葱即可。