做蛋白糖没有玉米碇粉用什么代替
收敛野心
精选回答
食用土豆粉。
蛋白糖是由砂糖,淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的,或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的本色为纯白的,也有着色的,外形为长方形或圆柱形。
原来 2024-08-08 15:49:41
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