怎么做冷拼盘？

夏季在家动手做个水果冷拼盘，消滞和胃、增进食欲、边看电视边吃，很惬意。或摆上餐桌，满足口腹欲，也很不错的。

一般选择自己喜欢的，家人喜欢的水果来做就可以。

不用去皮的就洗干净，需要去皮的就把果皮弄干净，然后根据自己的喜好和水果的特点，切成便于一口进肚的大小。（因为拼盘一般都是不需要用手来吃的东西）

可以摆成图案或者干脆切完什么就直接放在盘子里，不用考虑美观与否。这个就看制作者的喜好了。

然后拼盘上面撒上白糖，或者沙拉酱，或者南方人喜欢的盐。

选择水果要注意：1.柑橘类：这一类中的柑橘形状较大，表皮厚而易剥，而果食之口感一般，所以可用表皮进行表皮造型，即将表皮与肉进行正确分离，然后将表皮加工成篮或盅状盛器，里面盛入一些颜色鲜艳的圆果，如樱桃、荔枝、橘瓣、葡萄等，取出来的果肉可用来作围边装饰。柠檬和甜橙的用途基本一样，一般带皮使用。由于其果肉与表皮不易剥离，大多数是加工成薄形圆片或半圆，用叠、摆、串等方法制成花边。

2.瓜类：西瓜、哈密瓜的肉质丰满，有一定的韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同的形状进行规则的美术拼摆，既方便食用又有艺术造型。另外，利用瓜类表皮与肉质色泽相异，有鲜明对比度这一特点，将瓜的肉瓤掏空，在外表皮上刻出线条的简单平面，将整个瓜体制成盅状、盘状、篮状或底衬，效果较好。这类水果需配食用签。

3．樱桃、荔枝类：这一类水果形状较小，颜色艳丽，果肉软嫩含汁多，多用于装饰或点缀盅、篮等盛具的内容物。

4.像苹果之类比较容易氧化的水果最好刻好后泡在淡盐水里备用，以免氧化变黄；香蕉很容易变黑，最好最后切。

注意这些水果食物不能一起吃：橙子：橙子忌与槟榔同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。西瓜：西瓜忌与羊肉同食。