煮肉的方法
怎么煮肉好吃又简单
煮猪肉还是放在砂锅中煮最好吃,步骤如下:
1、将买家的肉,切成块状,其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟,再多冲几遍(去血水),捞出。
2、然后放在砂锅中,放入冷清水,其水位要高出肉块4~5厘米,然后,开火,大火煮。
3、待煮锅烧开后,改成小火,将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉,锅一直是滚开状态,将血沫撇干净为止。
4、将大料包放入锅中,大料包买现成的可以,比较省事。也可以自己组配:花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。
5、将葱和姜洗干净后,葱切成大段,姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中,放盐、酱油。然后改成大火煮。
6、大火煮10分钟后,搅一搅,改中火煮20分钟,再搅一搅,然后再改成小火煮炖20分钟,关火。这样煮出的味道好而鲜美。
煮肉的方法
煮肉的方法如下:
做法:
1.准备所需材料。盐加入肉片碗内即可。
2.把豆芽去根、白菜叶切大块洗净,瘦猪肉洗净切成片。
3.肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。最后将辣椒油烧至冒。
4.用手抓匀腌制20分钟。
5.20分钟后加入淀粉。
6.同样抓匀放置备用。
7.锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。
8.把炸好的花椒油倒出,留一汤匙锅内,放入葱、姜片炒至姜片变黄,出香味。
9.然后倒入豆芽、白菜叶。
10.把豆芽、白菜叶翻炒均匀,加入骨头汤,再加入1小勺盐、鸡精。
11.然后煮沸。
12.把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。
13.锅内加入清水烧沸,加入腌制好的肉片烫熟。
14.把肉片捞出放入豆芽碗内。
15.然后将过滤的汤水倒进碗里,撒上葱花。
16.再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热,再加入辣椒炸香,把辣椒和花椒捞起铺肉片上。
17.最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可。
煮猪肉的正确方法炖猪肉的方法和步骤如下:
主料:猪肉500克。
辅料:八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐(易拉罐)、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
步骤:
1、选择好猪肉,洗干净。
2、冷水下锅,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致。
4、准备好各种炖肉的调料。
5、切好葱,姜,蒜,备好冰糖。
6、准备调味品。
7、依次把备好的调料放入清水中,放好调料再把猪肉放入,葱最后放在入,搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内,这样炖出来的肉不会烂,易保存易切片。
8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋,待肉炖好放入锅里与肉一起焖。