做月饼为什么要用枧水
喜欢装点糊涂
精选回答
在做月饼的时候用枧水有多方面的好处,第一是可以控制月饼回油速度,让月饼皮变得更松软,第二是枧水是碱性的,能起到中和酸味的作用,提高口感,第三是枧水可以让月饼皮的碱性增大,着色更佳,第四是可以和酸性物质发应生成二氧化碳气体,让月饼膨胀。
做月饼用枧水的原因?
枧水是生活中比较常见的食品添加剂,又被称为碱水,在做月饼的时候往里面加入枧水,能让月饼变得更柔软,同时具有弹性和粘性,吃起来口感也更好,不过在放的时候要控制量,若是枧水浓度过高,会导致月饼中碱性物质过多,口感变差。
做月饼的时候,枧水的量应该还面粉呈100:1左右,也就是100克的面粉里面放入1克左右的枧水,不宜过高也不宜过低,否则都会给月饼的口感带来影响。
没有枧水用什么代替
若是做月饼的时候没有枧水,可以用小苏打代替,因为食用小苏打也是碱性的,同样能起到回油、着色和让面皮变软的作用,不过最好将小苏打和水的比例控制在1:3左右,这样效果才会更好。
等个旧人 2024-04-08 12:51:36
相关推荐
比亚迪生产基地 比亚迪生产基地有哪些
比亚迪生产基地相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!比亚迪生产基地比亚迪生产基地有哪些1、比亚迪生产基地在中国的西安、上海、北京、商洛、惠州、韶关、长沙、宁波、深圳。2、比亚迪生产基地有西安、上海、北...
展开详情昆明市高新区管委会 昆明市常务副市长
小然给大家谈谈昆明市高新区管委会,以及昆明市常务副市长应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。昆明市高新区管委会昆明市常务副市长1、第一条u3000为了促进和保障昆明高新技术产业开发区(以下简称高新区)的可...
展开详情抖音粉丝最多的是谁2022排名 抖音粉丝最多的人排行榜
抖音粉丝最多的是谁2022排名抖音粉丝最多的人排行榜怡怡今天给分享抖音粉丝最多的是谁2022排名的知识,其中也会对抖音粉丝最多的人排行榜进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!1、;很多网友想了解2...
展开详情汉语成为全球通用语言(汉语成为全球通用语言的标志)
汉语被列为全球通用语言汉语被联合国列为全球通用语言的消息传遍网络,许多国人因此而自豪不已。但事实上,这是一条没有任何官方媒体证实的“假消息”。汉语使用人数:汉语是目前全世界使用人口最多的语言,但并不能称为所谓“...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情