用啤酒和面能炸油条
明悟
精选回答
做油条的时候可以用啤酒和面,加入啤酒后的油条会更加的酥脆有劲道,因为啤酒可以帮助面团发酵,使面条变得更加的有韧性。
油条是中华传统美食中比较受欢迎的一种食物,因为油条的外皮酥脆,一口下去,外酥里嫩,让人吃了回味无穷,关于油条的美食非常的繁多:海苔粢饭卷、油条香葱粥、油条拌黄瓜等等。
炸油条
准备食材:高筋面粉500克、泡打粉8克、食盐5克、啤酒30克、猪油10克
将面粉倒入盆中,倒入泡打粉和食盐,搅拌均匀。再分次加入温水和啤酒,搅拌成大面絮后,加入一勺猪油,下手揉成光滑的面团。
然后盖上盖子,发酵两个小时,面团醒发后变成两倍大小。
面团发好后,放置有干面粉的案板上,下手揉搓排气,再将面团擀成面皮,如果案板比较小,可以分几等份,分别擀成面皮。
接着用刀将面皮切成小面片,两个面片叠加,用筷子在中间压一下,做成油条生胚。
依次将所有的油条胚做好,锅中加入足量食用油,大火烧到五成热时,将油条胚拿起来,轻轻拉伸一下,放入锅中。
入锅后马上翻动,油条均匀受热后,会快速膨大,炸成金黄色后,马上捞出控油,油条就炸好了,再接着将剩下的炸好,如果有两个人,就可以一次多放几根一起炸,翻动得快一点,这样炸出来的效果才好。
这个方法中,没有用到酵母粉,用了少量的啤酒,啤酒里有发酵酶,经过发酵之后,面团也会膨大,经过高温炸制的时候,油条也会变得很蓬松,一点不比发酵粉的效果差,另外放了少量的啤酒,做出来的油条更香呢。还有揉面时,多加一勺“它”,它就是一勺猪油,能起到蓬松的作用,炸的油条更蓬松酥脆,而且放久一点也不会变软,非常好吃,快试试这个方法吧,保准你能做成功。
原来 2024-05-12 11:50:09
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