红烧肉的做法图解窍门(红烧肉的做法图解)
煮酒论天下
精选回答
1、新鲜五花肉放入锅内冷水中,大火煮去血水,待其表面变白即可出锅。
2、用冷水洗净后,将五花肉切成丁,将五花肉放入锅中,用冷水盖好,开大火煮干。
3、锅内烧开晾干后,放入桂皮,小火翻炒,用锅铲翻炒,挤压提炼五花肉内的脂肪。期间分几次加少量水,以免粘锅。
4、大量出油后的五花肉略黄,松软。这时候可以倒少量料酒去油腻。注意倒入料酒后不要翻炒,否则味道会很酸。
5、料酒煮干后,在锅中倒入适量的水。这时可以加入少许蒜瓣、盐、酱油和少许白糖。白糖不仅可以减少红烧肉中的油腻,还可以使颜色更加金黄。
6、小火翻炒多次,然后将水烧开晾干,即可闭锅。
顾及感受 2023-12-25 13:40:05
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