汤怎么做汤白而且香
夜风来兮
精选回答
1、把买回来的新鲜骨头放冷水中浸泡4小时,(骨头里面有比较多的血水和脏东西,要是没有把这些血水和脏东西清除出去的话,就会让熬煮出来的骨头汤特别浑浊,让人没有食欲,用清水浸泡大骨汤,浸泡四五个小时甚至更长时间,可以清理的更干净)然后倒出血水冲洗干净。
2、把洗净的骨头放入冷水中,加入料酒和生姜,进行焯水。(多加这一步,可以把血沫子煮出来,这样汤才不腥,达到鲜美的效果)然后把焯好的骨头捞出用温水冲洗干净血沫备用。
3、把处理干净的猪头骨,加入所有调味料放入锅中,倒入足量的温水,大火熬至汤微白转小火炖2个小时。(配料可加玉米、胡萝卜等,可以让骨头汤更鲜甜)汤炖成奶白色即可。(炖煮时还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋,这样会让骨头汤的口感更佳。)
不惧长久 2024-09-17 11:11:46
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