老式面包的做法
江南采莲
精选回答
1、酵头:高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克。
2、主面团:高粉110克、低粉50克、细砂糖50克、盐3克、奶粉15克、鸡蛋45克、水30克、黄油35克。
3、将酵头中的原料手筷子混匀,盖上保鲜膜,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状 。
4、将发酵好的酵头与主面团中的材料用后油法,揉至可以拉出大片光滑的面团。
5、放到温暖处(盖保鲜膜,30度左右)发酵至2.5倍大,用手指沾少许面粉,在面团上戳一个洞,洞洞不回缩那就说明面团发酵好。
6、轻拍面团表面,排出气体,取出平均分割成两等份,直接搓成约一米的长条,然后从中间对折。
7、两手一手拿住对折的地方,一手用手掌按住另一端往向内搓两到三圈。然后把右手边的塞到左手边的对折处。
8、放入模具内。
9、用烤盘接一热水放在最底层,再上面一层放烤网,再把模具放在烤网上就可以了,关上烤箱门,如果中途水已经冷掉了就再换一次热水,至到面团发酵至两倍大。
10、烤箱预热180度,中层或中下层上下管烤20到25分钟左右,出炉后马上刷一层融化的黄油,然后脱模,放在网架上放凉后食用。
禁心尽力 2024-09-04 19:11:14
相关推荐
双十一和双十二哪个优惠力度大分析
双十一大促热度一直都很高,对于消费者来说在双十一活动期间购物也是最划算的。那么,双十一和双十二哪个优惠力度大?每年双十一和双十二活动时间也就间隔一个月,而这两个活动到底哪个优惠力度更大呢?这些都是大家比较疑惑的...
展开详情2023京东双十一领券活动每天刷新吗 京东双十一是哪天开始
京东双十一领券活动每天刷新吗是很多友友在问的,毕竟双十一即将来袭,各大电商平台的预售活动已经开启了,不少人想在京东买东西,于是这个话题成了大家爱最爱讨论的话题之一,下面小编就和大家一起看看。2023年京东双十一...
展开详情糖果为什么会长虫子 糖果应该如何保存
我们都知道,糖果存放的时间长了之后会融化,有的时候甚至还会出现虫子,因此在购买糖果时一定要注意挑选。那么糖果为什么会长虫子?糖果应该如何保存?下面小编带来介绍。糖果为什么会长虫子糖果会长虫子主要是以下三种原因:...
展开详情中国公认最好吃的七种野果
水果在我们生活中是必不可少的,有很多的人喜欢吃水果,大多都是因为水果中含的果汁非常多,吃起来非常的鲜甜,而且营养价值也非常高。现在小编为大家介绍中国公认最好吃的七种野果,感兴趣的小伙伴不妨一起往下看!中国公认最...
展开详情抖音橱窗怎么开通条件及步骤
随着抖音流量越来越大,有不少商家对入驻抖音卖货也都十分的感兴趣,其中抖音橱窗功能也吸引无数用户开通。那么,抖音橱窗怎么开通?现在开通抖音橱窗需要满足什么条件呢?具体的开通步骤又是怎么样的?下面来看下关于抖音橱窗...
展开详情