制作葡萄酒的过程心得(制作葡萄酒的过程)
年少轻狂
精选回答
1、葡萄洗净,用淡盐水浸泡两小时;这是为了去除葡萄皮中的杀虫剂和其他有害物质。果皮破损的葡萄不应该用来酿酒;生怕浸泡时盐水会渗入肉里;这会影响葡萄酒的质量。
2、再次用清水冲洗,然后沥干水分;
3、将干葡萄压碎,放入容器中。发酵过程大约需要一周时间(18-25摄氏度)。视当地温度而定,高温地区可在2-3天内完成,以葡萄皮完全浮起且无气泡产生时发酵结束为准。
4、搅拌,加入糖;粉碎后;24小时后加入第一次糖;从第一次加糖开始,直到第七天发酵结束;每天早上和下午搅拌一次;然后将漂浮的葡萄皮搅拌到葡萄汁中,使发酵完全。
5、当瓶子基本不再产生明显气泡时;可以过滤;这通常需要大约8天。将纱布扎入袋中;然后慢慢倒酒;然后包裹纱布剩余的葡萄皮和籽;并把残留的汁液挤入酒中。
6、此时白酒有点浑浊,密封静置(一周左右);
7、一周后加入蛋清搅拌(10斤酒,一个蛋清,蛋清用力搅拌15分钟左右,搅拌成泡沫),可以让酒更清澈。静置一会儿,酒就变得清澈了,可以喝了。
文竹青青有风范 2023-12-20 14:37:11
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