猪大肠焯水是冷水好还是热水好
精选回答
安安分分的男人 2023-09-14 15:36:16
冷水煮可以有效去除猪大肠的腥味,而且可以均匀加热,在煎的过程中更容易入味。
煮猪肠用的是什么水
顾名思义,猪的大肠也就是猪的大肠。这种东西如果煮熟了,吃起来很好吃,吃起来很爽口。很多人都很喜欢。但是,大肠是猪的运输和消化器官。如果在制作之前没有处理好,会有一种莫名其妙的味道,让人难以下咽。
做猪大肠的时候,焯水尤为重要。很多人习惯性的把水烧开,然后在肥肠里焯水,这样虽然肥肠表面直接接触高温后会很快熟,但是里面并没有熟,导致外表比较硬,吃起来有一种生的感觉,后续的制作也会很难入味。
正确的做法是将肥肠放入冷水中焯一下。肥肠处理好后,用冷水煨一下,然后依次放入姜片、八角、葱段。大火在水面上焯一下,直到有很多浮粉。取出后用冷水清洗干净。切割后可以进行后续加工。这样不仅能有效去除腥味,还能让肥肠受热均匀,口感更轻松。
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