藤椒鸡的制作方法与配料(藤椒鸡的制作方法与配料视频)

藤椒鸡的做法

藤椒鸡的做法：

1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。

2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。

3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。

4、大蒜、小葱、小米辣和青辣椒切小粒。

5、凉油下新鲜的青花椒小火炸出香味。

6、将花椒油泼在步骤4的料碗中，加煮鸡的原汤、盐、糖和少许蒸鱼豉油拌匀，浇在斩件的鸡上，最好浸泡1小时之后再吃。

藤椒鸡是以鸡、藕作为主要原料，藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食，口味微辣。

藤椒鸡的制作方法是什么？

用料

主料

鸡全腿2个

杭椒3个

红椒半个

黄瓜半根

干辣椒2个

藤椒鸡的制作方法与配料(藤椒鸡的制作方法与配料视频)

花椒1把

藤椒油40毫升

大葱1段

姜片3片

辅料

小葱

1棵

盐

适量

生抽

15毫升

芝麻油

5毫升

藤椒鸡的做法

1.

藤椒鸡的制作方法与配料(藤椒鸡的制作方法与配料视频)

汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。

2.

煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。

3.

煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。

4.

冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。

5.

炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。

6.

油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。

7.

迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。

8.

把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃

的藤椒鸡就做好了。

烹饪技巧

1、不要煮的太久，避免鸡皮烂掉，鸡肉也变烂，就没有那种紧致的滑嫩口感了。

2、辣椒的量根据自己的口味来增减，我不能吃太辣的，所以这个配料是以麻为主的，不够辣。

3、没有新鲜的藤椒，用藤椒油也是极好的。

藤椒鸡的制作方法与配料 怎样做藤椒鸡

1、食材：鸡腿500g，藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量。

2、煮鸡腿。首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开，开入料酒。中火煮12分钟，煮至鸡腿变烂，然后关火将鸡腿焖八分钟左右。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡。

3、准备配料。将小米椒切成圈状，加入少许盐腌制一下，可以充分激发小米椒的辣味。

4、制作藤椒油。锅中烧油，将烧热的油浇在藤椒上，激发藤椒的香气。

5、制作调料。准备煮鸡腿的水100ml，没有也可以直接使用清水，加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

6、冷藏。将煮熟的鸡腿切成块，并摆放到盘子中，并浇上料汁和藤椒油，然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时，就可以食用了。

藤椒鸡做法与配料

大家在日常的生活中，会品尝到各类的美食，很多的美食往往让人比较陶醉，希望能够再多吃几回，其中大家比较喜欢吃的一类就是藤椒鸡，它的美味自然是不言而喻的，但是往往有很多的人并不是很了解它的具体的做法，那么，对于大家多关心的问题，下面就具体的给大家进行这方面的内容的介绍，大家赶紧来了解一下吧。

一、藤椒鸡配方需要的食材，主要有下面几点：

主料：三黄鸡半只大葱3段

二、藤椒鸡配方制作的具体的方法/步骤，介绍如下：

1、首先需要做的就是，需要将准备好的鸡洗净备用。然后就是将老姜拍破。之后就是干辣椒切碎。一段大葱切成大片，其余留用。

2、在深煮锅中加足量清水，放入2段大葱、拍破的老姜、绍兴黄酒和盐，煮开后放入鸡，烫30秒，捞出鸡，把汤再次烧开，依此法将鸡烫三次，最后待汤汁再次烧开，放入鸡加盖熄火，闷30分钟。

3、然后就是将鸡捞出马上浸入冰水冷却，斩件。

4、最后就是需要将其擦干，在表面涂一层芝麻香油晾干备用。

5、生抽中加入藤椒油和白砂糖调和，淋在鸡上。把大葱片、干辣椒、干花椒、鲜藤椒放入碗中，加热炒锅中的油至8成热，淋入碗中，激发出这些食材的香气，然后全部淋在鸡上即可享用。

上面所讲的就是有关“藤椒鸡配方怎么做”的知识的介绍，看了上面的介绍，相信大家对于藤椒鸡配方怎么做的知识也有一定的了解了，对于那些平时比较喜欢食用藤椒鸡配方的人们来讲，可以在平时自己多去尝试这样的做法的，这样往往多做几次就会比较熟悉的。

藤椒鸡的制作方法与配料是什么？

配料：

杭椒、红椒、干辣椒、葱姜、花椒、鸡腿、藤椒油、芝麻油、蒜泥、生抽

藤椒鸡的制作方法与配料(藤椒鸡的制作方法与配料视频)

步骤：

1、汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。

2、杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会。

3、煮好的鸡腿中放入冰箱冷藏。

4、冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。

5、炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。

6、油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟。

7、迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了。

8、把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽。藤椒鸡完成。