藤椒油和麻油区别藤椒是什么
酒伴清风
精选回答
1、制作原料不同
藤椒油使用藤椒经过烹饪煸炒压榨等工艺制作而成,藤椒也叫野山椒,主要产自中国大陆华东、华中地区,终止范围非常广泛,麻油就是用黑芝麻、白芝麻中提取的植物油,也叫香油。
2、味道质地不同
因为藤椒的颜色是深绿色,因此制作的藤椒油颜色呈透亮的淡绿色,吃进嘴里有刺激的酥麻感,油腻感比较轻。麻油的颜色和食用油颜色类似,呈现棕黄色,油的密度比一般油要粘稠,闻起来有浓浓的香味。
3、藤椒油和麻油都是厨房常见的调味料,一般藤椒油是为了给食物去腥,配合辣椒做出食物麻辣的口感。麻油一般是给食物体香,既能用来炒菜也能当做酱料食用。
藤椒油和麻油区别藤椒是什么
藤椒油和麻油区别为:原料不同、颜色不同、产地不同。
一、原料不同
1、藤椒油:藤椒油是以藤椒和菜籽油为原料,采用微波法生产的植物油。
2、麻油:麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油。
二、颜色不同
1、藤椒油:藤椒油为棕黄色的澄明液体,口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气。
2、麻油:麻油为淡黄色的澄明液体,气微或带有熟芝麻的香气,味淡。
三、产地不同
1、藤椒油:藤椒油主要产自于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。
2、麻油:麻油主要产自于河南省、长江以南地区。
藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,为芸香科花椒属,是青花椒的一种。藤椒为落叶灌木,树高2-3m,冠辐3×3m,茎、干、枝条上都具有基部扁平的皮刺,无毛。一般定植2年时开花,第3年有少量产量,5-6年后进入盛果期。适应于沙壤、黄壤、紫色土生长。
沉默的骑士 2024-05-07 16:49:19
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