五香牛肉的做法最正宗的做法（五香牛肉的做法）

1、用料 牛肉 2斤 大葱、鸡蛋 辅料 八角、生姜、白寇、朝天椒 辅料 小茴香、冰糖、草果 辅料 花椒 辅料 料酒、老抽、生抽 辅料 五香牛肉的做法 两斤牛肉请点击输入图片描述准备辅料请点击输入图片描述将所有香料与牛肉混合请点击输入图片描述加料酒.加酱油.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉请点击输入图片描述保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好）请点击输入图片描述大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用请点击输入图片描述将腌制好的牛肉.香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋请点击输入图片描述，大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却.自然冷却的牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片，拼装盘----完成---好下酒菜。

2、五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。

3、做法一食材准备主料：牛肉100克卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。

4、蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

5、制作步骤把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

6、2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

7、3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

8、4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

9、做法二食材准备牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量制作步骤牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。

10、2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。

11、取出。

12、3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。

13、4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。

14、取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

15、做法三食材准备50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。

16、制作步骤将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。

17、烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。

18、2、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。

19、然后将牛肉切成0.2cm的片状。

20、3、配料按熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。

21、并以慢火续煮，但不能过猛。

22、4、在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。

23、5、约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。

24、然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。

25、烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。

26、取出即成五香牛肉片。