浙江菜的特点和代表菜
戒浮戒躁
精选回答
浙江菜的特点是细、特、鲜、嫩;浙江的代表菜是西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、油焖春笋、宁波汤团等。
细、特、鲜、嫩:选材精细,取物料精细达到高雅上乘;用特产来突出当地的地方特色;讲究鲜活,菜品的味道达到最纯正;追求鲜嫩,每一道菜都是清鲜爽脆。
东坡肉:油润柔糯,味美异常,肉的味道十分香醇;制作的过程会比较繁琐,需要用微火焖煮2小时,到酥烂。
干炸响铃:用豆腐皮制成的千炸响铃,以色泽黄亮、鲜香味美,受到了很多人的喜欢,在吃的时候蘸一些甜面酱、花椒盐和葱白,会让它的味道更好更香。
油焖春笋:选用清明前后刚出土的嫩春笋,油重、糖重,色泽红亮,口味偏甜,属于浙江的传统代表菜。
拔丝蜜桔:用浙江黄岩的蜜桔座作为原料,富含了许多的营养元素,酸甜清香,制作出能够拔丝的蜜桔色泽黄亮,酥脆爽口。
人海茫茫 2023-11-25 15:29:47
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