磷脂酰胆碱（磷脂）

1、磷脂广泛存在于动植物中，是细胞的必需组份，它在生物体内有着重要的生理作用，人体离不开它。

2、磷脂是一类重要的油脂伴随物，在取油过程中磷脂随油脂而溶出。

3、许多种类的植物油中都含有磷脂，唯有大豆油中所含磷脂最多、质量最好。

4、因此，通常从大豆油中提取天然磷脂。

5、 纯净的大豆磷脂是无澳无味的，在常温下为一种白色的固体物质，当与油脂共同存在时呈淡黄色至棕色，并呈可塑性至流动性。

6、大豆磷脂根据其组份的不同分为卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂、肌醇磷脂和磷脂酸等。

7、大豆磷脂中含有磷、胆碱、肌醇、维生素E和生物素等，都是人体生理功能所必需的物质。

8、磷脂中的有机磷可补充人体各器官对含磷化合物的需要，对神经衰弱、肝炎、肺结核等疾病有辅助疗效，卵磷脂有助于抑制动脉粥样硬化症的产生。

9、磷脂中的胆碱具有维生素活性，参与脂肪的代谢，预防脂肪肝的产生。

10、磷脂还是人体细胞的重要组成部份，对人体皮肤的正常功能起着重要的作用。

11、磷脂及制品是很好的营养品，经常食用可强身健脑。

12、 大豆磷脂还被广泛应用于食品工业中，作为乳化剂添加在人造奶油和起酥油中，使奶油更均匀细腻；添加在糖果中提高糖果的质量和营养；添加在烘烤食品中使其更加酥脆和美味可口；添加在冰激凌制品中提高其品质。

13、 大豆磷脂在食品、医药、饲料、化妆品、肥皂、油漆、橡胶等行业中都有广泛应用。