盐为什么不能煮太久
明悟
精选回答
如果在汤里煮盐,肉里面的蛋白质会很快凝固,这样营养物质就无法溢出到汤里,汤的颜色也会变得暗淡无光。而我们现在用的盐,大多是加碘盐。碘对我们的身体还是有好处的,而且盐煮的时间越长,碘的流失会越快,所以建议在锅底加盐。
盐是我们生活中的必需品。做汤的时候和做菜的时候都可以用。可以让食材更美味。有人认为加盐可以让盐完全融进食材或汤里,从而让味道更好,但其实这是错误的。
比如做汤的时候,过早加盐,和肉、食材一起煮,会导致肉里面的蛋白质快速凝固,也会让汤的颜色变深,浓度降低,所以盐最好不要煮,要在食物快出锅的时候再加,保证食材的新鲜度。
而且我们现在用的盐基本都是加碘盐。盐煮的时间越长,温度越高,损失的碘就越多。碘作为我们身体的必需物质,还是有很大好处的。只有食物做好准备出锅,碘成分才能更好的保存。
怀念十八岁 2023-09-12 17:37:14
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