馄饨皮的做法和配方(馄饨皮的做法图解)
淡忘回忆
精选回答
1、主要成分:小麦粉、高筋面粉和木薯淀粉。
2、馄饨皮炖的面一定要硬,煮的时间长。
3、加入少量木薯淀粉是有益的。这有利于不粘连和完全透明。
4、揉面的时候加一点盐,增强强度。这样擀出来的面团吃起来就像Q弹,不容易沸腾。
5、加入适量的蛋清可以使饺子煮熟后光滑有延展性。
6、煮熟后将面团坯醒发20分钟。
7、用刀切成块,用面棍赶成块。
8、上小馄饨前在开水中放少量食用盐,这样小馄饨晶莹剔透,不易粘连。
9、用的话,拿几片用擀面杖擀两下,就太薄了。
10、中间夹一张馄饨皮,顶部折回盖住馅料。
11、1再折一次,捏两边。
12、1两边向内折,捏紧,这样可以用手指蘸一点水。
13、1随心所欲的包好,煮熟即可。
青丝到白发 2023-12-17 11:03:50
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