锅贴和面到底是烫面还是冷面
精选回答
人参和醋不相逢 2024-07-10 11:57:14
1、锅贴和面用的是烫面;
2、把猪肉馅用葱粒、姜粒、盐、酱油、料酒、花椒粉、拌匀腌制二十分钟,把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀,(放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来)和猪肉馅混合在一起。在面里倒入八十度的开水,用筷子搅拌,稍凉以后用手把面和面团,烫面不能使劲的揉;
3、包的过程,不要把两边捏住;
4、平底锅上火,锅内倒入清油烧热,把包好的生锅贴放入锅内,煎上二三分钟,倒入掺了面粉的水;
5、盖上锅盖,用中火将锅内的水烤干,在用小火把锅贴的底部
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