杏鲍菇的简单烹饪方法

杏鲍菇的简单烹饪方法

一、杏鲍菇炒芹菜

1.100克杏鲍菇撕成条状，芹菜洗净去叶切4公分小段。

2.起一热锅，入杏鲍菇，以大火炒1分钟后，加进芹菜与调味料拌炒均匀即可。

插入挑选杏鲍菇的需注意的几个方面，菌盖：菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶：

菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

菌柄：

先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

二、腐乳杏鲍菇

原料：杏鲍菇300克左右

腐乳1/2块生抽1茶勺白糖1茶勺芝麻酱1茶勺醋1茶勺香油1/2茶勺蒜末随意（备注：1茶勺＝5cc）

做法：1）将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟。（此期间准备调料哈！）

2）将所有的调料搅拌均匀。

3）杏鲍菇桑拿完毕后，让它“冷静”一会，用手撕成丝，千万不要用刀切哈！

4）将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。（我想，吃之前请搅拌的叮嘱，就不需赘言了吧？）

杏鲍菇也可以用烤箱烤熟，口感比较筋道。而用桑拿的方法，口感比较嫩滑！杏鲍菇冷却后再撕，汤汁不易流失！

三、鲜杏鲍菇

辅料：火腿肠、荷兰豆

调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

做法：1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；

2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

四、杏鲍菇炒肉

材料：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。

做法：1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

5、放入葱姜蒜炒出香味。

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至断生即可

五、宫保鱿鱼杏鲍菇

材料：鱿鱼，花生，荷兰豆，杏鲍菇。

做法：1、材料清洗好之后，先用开水焯一下鱿鱼，卷了就拿出来。

2、荷兰豆切小段，杏鲍菇切片

3、冷锅冷油，放进花生豆，炒熟，倒出。

4、接着炒杏鲍菇，荷兰豆，2分钟后放鱿鱼，花生豆，盐，生抽，蚝油，大约2分钟。出锅。

六、芦笋杏鲍菇

材料：芦笋150克，杏鲍菇1个，鲜虾仁10只，胡萝卜1小块，调料：糟卤，生抽，糖；料酒，盐，蛋清

做法：1、芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会

2、烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分

3、锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒

4、随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒

5、炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽和糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅。