烹子鱼(关于烹子鱼简述)
精选回答
海是倒过来的天 2023-12-19 16:35:51
1、子鱼,学名凤鲚,又叫凤尾鱼、烤子鱼。
2、凤鳞在春未夏初,集群由海溯江产卵。南通江面所捕之风脐满腹孕卵,肉薄子丰,故与地称其为“子鱼”。
3、凤酚肉、卵均鲜美异常,为名贵经济鱼类,上海太康牌的凤尾鱼罐头在国内外享有盛名。
4、凤鲚菜式很多,以“烹”法成熟,尤能突出其鲜味,成菜色泽烂若黄金,肉骨皆酥,骨、肉、子同食,毋须吐刺,酥香鲜美,微透酸甜,食后齿颊留香。
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