芥末面怎么调快速辣
老当益壮
精选回答
要使芥末闷辣,首先要用温水和芥末粉混合。拌成芥末酱后,可以加入白醋刺激辣味,然后放在阴凉的地方。2~3小时后又香又辣。
1。首先,也是闷芥末最关键的一步,就是把适量的温水倒入芥末粉中搅拌,开粉。目前最流行的说法是不能用热水,否则会影响其麻辣发酵。
2。拌成芥末酱后,可以加点白醋进去。白醋呈酸性,能与芥末中的黑芥子酶反应,从而加速辣味。
3。之后放在阴凉的环境中,温度不要太高,否则也会造成黑芥子酶的活性丧失。如果放置2~3个小时左右,它的辣味会很浓,香气扑面而来,诱惑你的食欲。
月中真情 2023-09-13 16:36:58
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