电饭煲面包蛋糕（电饭煲面包）

1、材料：高筋面粉300克，鸡蛋3个。

2、辅料：酵母粉3克，蔓越莓干20克，糖30克，玉米油20克，牛奶30克，黑芝麻2克，草莓1个。

3、练习：

4、(1)准备食材：高筋面粉300g，面包和蛋糕最大的区别就是面粉，发酵后的高筋面粉做出来的面包松软。只有用低筋面粉做的蛋糕，吃起来才更细腻香甜。准备三个普通鸡蛋，两个半和面，一个带面包胚的蛋黄发酵，然后表面刷一层蛋液。白糖可以是绵白糖，也可以是糖霜，效果差不多。食用油最好用玉米油，颜色淡，无异味；蔓越莓干被用来做面包三明治；当面包从锅里出来时，草莓被装饰起来。

5、(2)将酵母粉用少许温水融化后倒入干净无油的盆中，然后依次打碎三个鸡蛋，将一个蛋黄单独放入干净的小碗中，将剩余的两个半鸡蛋倒入盆中，加入糖和玉米油，最后用筷子将锅内食材充分搅拌成颜色均匀的糊状。

6、(3)蛋糊搅拌均匀后，开始放面粉。如果有筛子，就不要直接把面粉倒进盆里。将300克高筋面粉用豆浆机附带的细孔滤网筛入一碗蛋糊中，然后用筷子将面粉和蛋糊充分搅拌成均匀的面糊。过筛不是把面粉里的杂质筛出来，而是让面粉在搅拌的时候变得细腻松散没有颗粒感，比直接倒出来更不容易湿的时候让面粉结块。

7、(4)如果盆里的蛋糊不够湿，加入少许纯牛奶，搅拌至盆里没有干面粉，用手将面粉絮揉成光滑的面团。取出干净的面板或饼垫，面团不用发酵，直接分成7个等重的小面片。

8、(5)将七种小面剂像蒸馒头时揉面的步骤一样用手揉成光滑的圆形面团，比馒头复杂，因为需要反复揉面成一层手套膜的感觉，才能使面包变软。用手将面团压平，然后用擀面杖擀成椭圆形的牛舌饼，在饼上撒一点蔓越莓颗粒，再将水果颗粒卷成像被子一样的卷。将剩下的五个面团依次撒上蔓越莓干，卷成面包卷。最后，留下一个裹着水果粒的面团，做成圆形面包坯。

9、(6)面包胚做好后取出电饭煲内胆，用刷子在锅底和侧壁刷一层薄薄的玉米油，防止面包粘锅。然后把圆面包坯放在锅底中间，另外六卷均匀的放在锅底。最后用保鲜膜盖住电饭煲内胆，放在温暖的地方让面包坯发酵。

10、(7)面包坯发酵到之前的两倍大就可以蒸了。搅拌之前剩下的蛋黄，打散。用刷子蘸一点蛋液给面包坯刷上一层薄薄的金黄色。最后撒上一层黑芝麻装饰一下，这样馒头颜色更诱人。

11、(8)一切准备就绪后，将电饭煲内胆水平放入锅内，打开电源选择“蛋糕”按钮开始耐心等待50分钟左右，即可食用松软可口的面包。

12、(9)面包蒸好后，电饭锅自动跳，真的超级方便。不像烤箱，我总是担心火会把面包烤焦。打开盖子会有一股浓浓的面包香味，馒头鼓鼓的，发酵的很完美。

13、(10)用防烫碗夹取出电饭锅内胆，放在案板上。小心不要烧伤你的手。用纸巾或湿毛巾垫在锅内胆边缘，把面包倒过来倒在干净的案板上。面包的底部和侧壁都是金黄色的，很诱人，因为有一层油，所以还有点脆。