糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鱼做法
糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鱼做法
1、糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一 ,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。
2、《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。
3、《济南府志》上早有"黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱"的记载。
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4、据这些史料推测,说明早在3000多年以前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
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5、据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。
6、在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。
7、据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。
8、鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。
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