馒头发酵快的方法(如何做馒头发酵快)
晚秋
精选回答
1、我又看到上面这个资料了,虽然很详细,但很多地方都是错的,不知为什么百度不把它清理掉,按照上面操作不会有人成功的。
2、 首先要先放面粉(500g面粉,10g干酵母,5g泡打粉,少许糖),中间挖出一个洞,然后倒入适量的水,搅拌成面花,然后再揉面。
3、 揉面时间不能长,多揉面被揉死了,再也发不起来了。
4、 醒面这一步很重要,否则蒸出来的馒头表面不光滑。
5、 醒好面后稍微揉搓一下,再切成馒头形状,在一定温度下发酵,冬天可以用一个取暖器升温。
6、 等到馒头明显变大,好像吹起来一样,就可以上笼蒸了,时间10分钟。
7、到时按一下馒头能恢复原来形状就好了。
8、 我这个都是家里做的,与点心店做法不一样。
9、所以没有用碱中和的问题。
10、而且碱过头了,蒸好发黄了,没有任何补救的方法。
11、 我是二级点心师。
12、我个人认为要做面点最好看人家当场做一遍,看网页基本上失败的多。
13、好多窍门都在那些师傅的脑子里。
畅聊往事 2023-12-13 15:15:11
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