凉拌土豆丝的好吃秘诀 初级厨艺拿手菜凉拌土豆丝

不需要什么厨艺，好吃爽口，只需几分钟就可上桌了。不过越是简单的菜，想做好吃也没那么简单，看看这个凉拌土豆丝做法吧。

材料：

土豆一个，胡萝卜半个，朝天椒一个，蒜三瓣，盐，米醋。

做法：

1.土豆、胡萝卜去皮擦丝，用水浸泡一会儿，反复冲洗几遍，充分滤去土豆中的淀粉；

2.朝天椒切段，蒜切末备用；

3.锅中烧水，水烧开后放入土豆和胡萝卜丝略焯烫，大约40-50秒，捞出过冷水，沥干水分装盘，调入盐、米醋，放

上蒜末备用；

4.取一小锅，注一大匙油，冷油时即放入花椒粒，随油温上升，花椒粒变黑，关火，捞出花椒粒不要，放朝天椒段

余温炸至上色出香味，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀。

此菜特点：咸鲜酸辣，脆爽开胃。
提示：最好选用新鲜的土豆。当下正是新鲜土豆上市的适合。新鲜土豆很容易熟，焯水时间不要长了，差不多，水开就可以了。

制作秘诀：

1.土豆丝一定要粗细均匀，如果刀工不好的话最好备一个好用的擦板，这样就方便很多了；

2.土豆丝一定要经过浸泡冲洗，只有去掉土豆中的淀粉，土豆丝才会脆嫩可口；

3.焯烫时间不要过长，这也是保证土豆丝口感的关键之一；

4.焯烫后的土豆丝要立刻用冷水过凉，以保证土豆丝脆爽；

5.调味时要用白醋，不要用有色的陈醋或香醋，这不但使土豆丝白净好看，味道跟用其它醋也不同；

6.一定要热油浇在蒜末上，才能充分激发出香味儿；

7.朝天椒很辣，一个已经足够让我受了，当然如果你喜欢更辣也可以加多一些，或者用炸好的辣椒油也可以。看吧，其实没那么难。