白灼汁和蒸鱼豉油有什么区别 蒸鱼豉油与生抽的区别
沐雨听风
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白灼汁和蒸鱼豉油有什么区别 蒸鱼豉油与生抽的区别
1、白灼汁,常用于蒸鱼和灼海鲜的一种调味汁。
2、这种味汁以咸鲜味为主,突出原料的本味,大多用于热菜的烹调,使用时无须勾芡。
3、 它既可制成热味汁,又可制成冰凉汁。
4、热味汁一般用于荦类原料,如鱼类以海鲜产品等,而冰凉汁则可用于蔬菜类原料,如芥兰、西兰花等。
5、 蒸鱼豉油是我们经常能见到的酱油品种。
6、在酿造酱油的过程中,最先得到的是生抽。
7、在生抽的基础上,再加入花雕酒、冰糖、味精等一些提供鲜味的原料,经过熬煮后,就得到了蒸鱼豉油。
8、除了带有咸味外,蒸鱼豉油的鲜味要比一般酱油更浓一些,并且尝起来还有几分甜味,因此在烹饪中,既可以增咸提鲜,还能带来一股特有的鲜甜味。
9、蒸鱼豉油大多用在白灼和清蒸类菜肴中,在出锅时淋上即可。
10、比如做清蒸鱼时,我们可以在鱼出锅时,再淋上适量蒸鱼豉油。
优雅 2024-05-05 12:03:00
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