香辣刁子鱼香辣刁子鱼的做法香辣刁子鱼怎么做
夜色朦胧
精选回答
01
刁子处理干净,沥干水分,放少量盐、料酒、花椒腌制一小时,然后风干水分
02准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻,高汤、料汁:生抽、老抽、料酒、少量醋、糖
03锅内油烧热,放刁子鱼炸熟。火不要太大,颜色变浅黄即可
04炸好的鱼稍稍冷去,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油
05小火将花椒、干辣椒煸香,捞出备用
06入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香
07倒入调好的料汁和高汤大火烧开
08加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁变稠
09加入炸好的刁子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,然后撒入白芝麻,淋一勺香油即可出锅
变卖感情的中年欧巴桑 2023-09-08 17:01:07
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