盐从哪里来
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心软脾气硬 2023-09-13 16:41:52
盐从海水、地下岩矿盐沉积物、天然卤水中获取而来。食用盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐,盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。
盐的物理性质:
盐是一种无色透明的立方晶体,熔点为801℃,沸点为1413℃,相对密度为2.165。盐有咸味,含杂质时易潮解;溶于水或甘油,微溶于乙醇,不溶于浓盐酸,水溶液呈中性,盐在水中的溶解度随着温度的升高略有增大。
食用盐的烹调用法:
1、食用盐可以防腐杀菌,调节原料的质感,增加原料的脆嫩度。
2、食用盐是菜品中咸味的主要来源,具有提鲜味、增本味的作用。
3、和面制馅时,加入适量的盐,能增加面团的韧性、促使馅心吸水上劲儿,提高泥茸的黏力。
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