糯米和大米有什么区别
东京心跳
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糯米和大米从外观上来看,大米时白色透明状的,而糯米则不是。糯米为长椭圆状,大米为椭圆状,比起糯米更宽圆。糯米一般时蜡白色并且不透明的,但也是有半透明的,我们称之为阴糯。
从口感上来说,糯米制成的饭像胶一样结成一个团,粘性也比较大,而大米煮成的饭饭粒之间是互相散开的,粘性比起糯米较小。糯米和大米的碳水化合物的含量差不多,都在百分之七十五左右。糯米之所以会发粘,是因为糯米其中的支链淀粉含量高,所以比起大米有较强的粘性。
渔阳君 2023-11-14 12:09:53
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