天津特色菜有哪些
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文竹掀起中年风 2023-10-25 12:21:52
天津位于渤海之滨,是中国四大直辖市之一,大河大海涵养着这里的精神。这也造就了天津菜既能兼容各地口味,还能在此基础上创新求变,形成自身特色。其特色菜主要包括扒通天鱼翅、老爆三、八珍豆腐等。
扒通天鱼翅:是津门八大成的特色名菜。将排翅与鸡肉等经过蒸、烧而成。因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅,故名"通天"。
老爆三:津门四大家常菜之一。原料有羊心,羊肝,羊腰等,用湿淀粉挂浆后,大火快速爆炒。成品色泽红亮,口味咸鲜,蒜香味浓,下饭下酒都非常适宜。
八珍豆腐:对于八珍说法不一,一般就地取材,只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍",把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,外焦里嫩,再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩。成品色香味俱全。
天津的特色菜用料广泛,口味多变,重视配色。凭借天津富饶的物产,历经几百年的发展,天津菜逐步完善成一个涵盖汉民菜、清真菜、 素菜.家乡地方特色菜和民间风味小吃的完整体系。
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