味淋和料酒什么区别(味淋)
精选回答
生活淡如茶 2023-12-24 11:32:35
1、风味味淋,一种类似米酒的调味料,来自日本。风味粒富含甜味和酒味,能有效去除食物的腥味。糟醅的甜味能充分衬托出食材的原味,糟醅作为烧菜时不可或缺的调料。风味糟醅有收紧蛋白质,硬化肉质的作用。烹饪时添加香精,也能增添光泽,使食材显得更加美味。
2、味淋用途
3、(1)烧烤:取三份混合酱油后,涂于鱼、鳝、鸡、鸭等肉类上烧烤,可去腥增光泽,使烧烤口感饱满。
4、(2)卤汁:三份一拌酱油,炖品,清香可口,不用味精、酒、糖、盐,可增色、滋润。
5、(3)煮汤煮面:在汤中加入本品,约占总量的5%-10%,可增加面条的Q度,使汤头鲜美。
6、(4)蒸制:中式烧麦、茶碗蒸制、饺子制品,添加本产品总量的5%-10%,更显香甜可口。
7、(6)烘焙:能使皮薄、组织柔软、滋润,改善饼的口感,增加产品的香气和光泽。
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