鲅鱼丸子汤的家常做法优质
栉风沐雨
精选回答
01
新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用
02韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙,控干水分后切成韭菜末备用
03锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿,倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿
04平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉,剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥,猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用
05剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分,切记搅拌时一定要顺着一个方向,水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。
06锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火,用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中
07待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸撇去浮沫就成熟了,加入适量的盐调味儿关火,根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅
08盛入碗中开始享用舌尖上的美味吧!
阳光 2023-09-10 15:01:11
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