牛舌饼的制作方法
心如止水
精选回答
1、水油皮:面粉200克、 植物油40毫升、 水100毫升。油酥:面粉150克 、植物油80毫升。馅:面粉150克 、白糖100克、 黑芝麻白芝麻共65克、 盐5克 、花椒粉5克、鸡蛋白2个。表面装饰:鸡蛋液1个
2、做法:将油酥原料混合在一起,做成油酥,将水油皮原料混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。
3、将馅料要用的150克面粉上锅蒸15分钟,蒸好的面会结块,用擀面杖擀开。
4、将其他馅料的原料倒入蒸好的面粉中,拌匀,做好馅料备用。
5、按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。
6、取一个面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。
7、将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形,将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。
8、将饧好的面卷竖放,将面卷擀成长条形。
9、将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。
10、将馅料分成和面团同等的份数。
11、将面卷竖放,上下两端向中间折起,将面团团成圆形,擀圆。
12、将馅料放在面片中间,收口,将包好馅的面团团成椭圆形。
13、将团好的面团擀开呈长椭圆形。
14、将做好的牛舌饼排入烤盘,表面刷鸡蛋液,160度烤20分钟。
泪咽却无声 2024-08-29 14:40:10
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