鸳鸯五珍烩是什么菜
看清人心
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出自金庸小说《射雕英雄传》中一道有名的菜。洪七公曾深入皇宫,偷吃此菜。
原料:党参50克,制附片5克,满月雌雄雏鸽1对,红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇、米酒50克,冰糖200克。 盐、鸡精、、香油、葱段、姜片、清汤
做法:先将鸽子闷死,去毛洗净,用剪刀开腔取出内脏,保留血水(有滋补作用)。将鸽子、党参、附片、冰糖同装入盆中,加清汤适量,置锅中隔水蒸1小时,将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球,同口蘑、草菇5种圆球放在盆里加米酒葱段、姜片、盐、鸡精用旺火蒸至熟淋上香油即可.
特色:双鸽同盆,形似鸳鸯,清甜郁香色鲜艳,味清香。此菜对气血虚弱的人有很好滋补作用.
鸳鸯五珍烩是什么菜
鸳鸯五珍脍(kuài)是出自金庸小说《射雕英雄传》(第12回亢龙有悔)的一道菜。菜名出自洪七公之口“御厨的好东西当然多啦,不过没一样及得上这两味。嗯,有一味鸳鸯五珍脍是极好的,我可不知如何做法。”
选用五种珍禽、异兽、水产,将其切成极薄的肉片,经特殊加工后沾调料生食。相传为古代宫廷名菜。
云去云来 2024-05-07 16:57:04
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