黑米的功效与作用及食用方法大全（黑米的功效与作用及食用方法）

1、黑米的作用：

2、(1)具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应、免疫调节等多种生理功能；

3、(2)黑米中的黄铜化合物能维持血管正常渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、(3)具有抗菌、降血压和抑制癌细胞生长的作用；

5、(4)还具有改善心肌营养、降低心肌耗氧量的作用。

6、(5)黑米中的锰、锌、铜等无机盐大多比大米高1~3倍；还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素、强心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有营养。多吃黑米有开胃、益中、健脾、温肝、明目、活血、涩精、益精的作用。对少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚有很好的滋补作用。

7、(6)黑米含膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，血糖生成指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以将黑米作为饮食的一部分。

8、食用方法：黑米为了保存更多的营养，往往不像白米那样精制，大多是脱壳后以“糙米”的形式直接食用。这种口感粗糙的黑米最适合做粥，不适合做米饭。煮粥时，为了快速软化，最好提前浸泡，让其充分吸收水分。夏天在水里泡一天一夜，冬天泡两天一夜。然后用高压锅煮，只需要20分钟左右就可以吃了。为了避免黑米中含有的色素在浸泡时溶于水，浸泡前用冷水轻轻冲洗，不要揉搓；泡大米用的水要和大米一起煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥，味道最好。用黑米煮粥的时候，最好加点糯米，增加黏度。除了粥，黑米还可以做成零食、饺子、粽子、面包等。现在，黑米酒已经被开发出来，它含有黑色素，可以起到保健作用。