如何用豆腐做豆皮
精选回答
好好爱自己 2024-05-10 13:57:15
用料:黄豆500克、盐卤8克、清水10毫升。
1、将黄豆清洗干净,用水泡一夜,隔天将死豆子挑出扔掉。
2、将泡好的黄豆放入都料理机,加适量清水,加盖,打成豆浆。
3、把豆浆转入容器中,加一倍或者两倍的清水,搅和一下。
4、用纱布把豆浆过滤一下,将豆浆和豆渣分离开。
5、豆浆状入锅中,大火烧开后,继续煮10分钟就熄火。
6、把做豆皮的豆皮布浸湿,待豆浆冷却至80度时,将盐卤加入豆浆中,一边加盐卤一边搅动豆浆,直到豆浆中出现絮状物即可,加盖静置20分钟。
7、将豆腐布整齐地铺在模具里,再把豆皮布铺在底层。
8、将豆花舀入模具,把豆皮布折叠过来铺平,这样以此类推,直到把豆花全部用完。
9、将布全部折叠起来放在模具中,用重物压1个小时。1个小时以后,将重物和模具撤掉,就能看到一块块的豆腐皮了。
如何用豆腐做豆皮
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第一步将黄豆用水泡一下,待豆子完全张开。
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讲泡过的豆子磨成豆浆,然后在锅里烧开,带豆汁成熟为止。将豆汁倒入缸中待其冷却到一定程度。放入石膏,豆脑就成了。
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将豆脑再搅拌成豆汁,然后用磨具和豆皮布将其固定成型。
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通过挤压,把水分加压掉,挤压的程度就决定成品是豆皮还是豆干还是豆腐了。最后将其一张一张接下来,豆皮就成型了,味道觉对棒。保留了原生态的原汁原味。
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