为什么咸菜不能多吃
精选回答
心安勿忘 2024-06-30 13:11:46
腌制食品多吃、偏吃对人的身体不利。
一、蔬菜腌制后,其所含的维生素损失较多,维生素C几乎全部损失。
二、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食后容易在肠道吸收,经肾脏排泄时,草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
三、腌制食物在腌制过程中,常被微生物污染,如果加入食盐量小于百分之十五,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,人进食了含有亚硝酸盐的腌制品后,会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色,口唇和指甲床发青,重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状,甚至昏迷。
四、亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时,可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质,故常食腌制品容易致癌。
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