兰州正宗的擀面皮
精选回答
寻觅知音 2024-04-15 13:15:12
原料:水适量、普通面粉、盐、熟油。
做法:
一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面;
醒面十分钟。将面团放入大盆,倒入凉水,凉水在面团一半的位置为宜,开始洗面,即在水里揉面;
揉到面水浑浊后换一盆水,洗面留下的水倒入一个大锅;
煮面筋:将发黄的面筋放水里煮,水开后大火煮十分钟捞出;
洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时;
沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。将上面的清水倒掉。用勺子将沉在盆底的面搅匀,面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩;
留下没有杂质的面水。准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油;
在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右;
将已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,使面皮冷却;
面皮稍凉后可从盘中揭下。将每层蒸好的面皮涂上熟油,防止面皮之间粘连。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992412191476971884.jpg)
相关推荐
如果你在宋代过春节,那么你会遇到的情况是 ①祭祀祖先,迎神供佛,挂年画,贴“桃符”。
题目内容:如果你在宋代过春节,那么你会遇到的情况是①祭祀祖先,迎神供佛,挂年画,贴“桃符”。②围炉而坐,饮酒唱歌,“守岁”。③早起登高,祝福新年。④燃放鞭炮,穿新衣,往来拜年。A.①②③④B.①②③C.①②④D...
展开详情某同学举办主题为“多彩的城市生活”图文展览。“闲听瓦内讲评书,粉怪传奇胜翻读。打诨烟
题目内容:某同学举办主题为“多彩的城市生活”图文展览。“闲听瓦内讲评书,粉怪传奇胜翻读。打诨烟花皆悦众,全凭利口誉京都”。这首诗与下列哪一幅图片搭配在一起最合适A.唐都长安B.北宋东京C.元朝大都D.明朝北京最...
展开详情喜马拉雅山仍在不断上升的原因是[ ]A、位于板块交界处 B、位于板块扩张部位 C、位
题目内容:喜马拉雅山仍在不断上升的原因是A、位于板块交界处B、位于板块扩张部位C、位于火山、地震带上D、位于板块挤压部位最佳答案:D答案解析:该题暂无解析考点核心:板块漂移学说:解释地壳运动和海陆分布﹑演变的学...
展开详情自负和自卑的相同点是( )①都是成功的绊脚石 ②都是自信的误区 ③都以自我为中心④都
题目内容:自负和自卑的相同点是()①都是成功的绊脚石②都是自信的误区③都以自我为中心④都是良好的心理素质A.①②③B.②③④C.①③④D.①②④最佳答案:A答案解析:自卑的人轻视自己,自负的人过高的估计自己,它...
展开详情a mol FeS与b mol FeO投入到V L、c mol/L的硝酸溶液中充分反
题目内容:amolFeS与bmolFeO投入到VL、cmol/L的硝酸溶液中充分反应,产生NO气体,所得澄清溶液成分可看作是Fe(NO3)3、H2SO4的混合液,则反应中未被还原的硝酸可能为()①(a+b)×6...
展开详情