鱼香肉丝怎么做好吃又简单(鱼香肉丝怎么做好吃)
黎明前的安静
精选回答
1、首先一定要炸的红油,另外一个就是糖不能少。
2、准备食材,瘦肉丝,胡萝卜,青椒,木耳,大葱,鱼露,腊肉,豆瓣酱。鱼露是醋4勺,糖3-4勺,酱油1勺,蚝油1勺,淀粉1勺。很多人的鱼香肉丝不够好吃,但是糖不够。卤汁是一勺酱油,一勺淀粉,一勺料酒和盐。
3、准备的配料是万能鱼露、卤肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝、葱和豆瓣酱。锅里热油,把肉丝抹平,盛出备用。将葱放入油中冷却,稍微炒一下。不要等颜色变了再放胡萝卜丝。
4、将萝卜丝放入锅中翻炒,直至胡萝卜出红油。这一步至关重要。胡萝卜只有炒过才能有甜味。但是胡萝卜丝还是硬硬的,变软了就不好吃了。然后把切好的青椒丝放进去继续搅拌,青椒就可以上桌待用了。
5、锅里放一点油,一勺豆瓣酱。用小火翻炒调味汁。炒豆瓣的香气主要是炒红油的程度,大概需要半分钟。这段时间用小火翻面,不要搅。先放木耳。真菌不吸收油。让它先下去。这个顺序不要错了。
6、肉丝放后面。注意这一步。一定要把肉丝变成红油,变成红色。我们不追求技巧,我们追求成功率,所以一路小火。将胡萝卜和青椒切丝,拌匀。放万能鱼露,淀粉会沉淀,搅拌一下再放。放好后,开大火。这个时候你会发现,鱼的腥味会随着高温一下子散发出来。将汁收在大火中,快速搅拌。超级简单,好吃,糖醋鱼香肉丝做好了。
以后 2023-12-13 11:53:11
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