收汁是用大火还是小火
老夫子
精选回答
收汁不管是用大火还是小火都是可以的。
其实收汁用大火还是小火,可看个人喜好来的,有的人喜欢大火收汁,有的人喜欢小火收汁。像一般我们家里基本上都会喜欢大火收汁,能够缩短时间,可以尽快的食用,大火收汁能够让锅中的水分快速的蒸发,但是大火收汁的话是要不停的翻炒,以防烧糊。
其实像在烧肉类的时候,可以用小火收汁,这样能够让汤汁慢慢地渗入到肉类中。大家也知道肉是很难入味的,只有第一口有味道,在往里吃就没什么味道了。在烧厚一点的肉类菜肴时,可以小火慢炖,让汤汁渗入到肉中,这样烧出来的肉也是有味道的。
花香满园 2023-11-28 12:26:14
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